Het Takagi Kanesada Nakiri is een traditioneel Japans groentemes, vervaardigd in Sakai, een Japanse stad die bekendstaat om haar lange geschiedenis van messenmakers en traditionele smeedkunst. Het mes maakt deel uit van de Kanesada-serie van Takagi, waarbij gebruiksgemak en traditioneel Japans vakmanschap centraal staan.
Het lemmet is gemaakt van SK85 carbonstaal, een staalsoort die bekendstaat om zijn hardheid en het langdurig behouden van scherpte. Dankzij de licht hol geslepen achterzijde van het lemmet, komt het gesneden voedsel gemakkelijker los van het blad en wordt de weerstand tijdens het snijden verminderd.
Door de vorm van het lemmet is de Nakiri bij uitstek geschikt voor het snijden van groenten. De rechte snede maakt gecontroleerde en nauwkeurige snijbewegingen mogelijk, bijvoorbeeld bij het fijnsnijden van kool, kruiden en andere groenten.
Het handvat is vervaardigd uit magnoliahout (Hōnoki), een traditionele Japanse houtsoort die licht van gewicht is en prettig in de hand ligt. In combinatie met het carbonstalen lemmet zorgt dit voor een licht en comfortabel te hanteren keukenmes.
Omdat het lemmet van carbonstaal is gemaakt, is het mes niet roestvrij. Na gebruik dient het daarom te worden schoongemaakt en goed te worden gedroogd. Voor het onderhouden van de scherpe snede kan het mes worden geslepen met een Japanse slijpsteen.
Artikel 4005030
