Takagi Kanesada Funayuki – Japans koksmes 4000220

Het Takagi Kanesada Funayuki is een traditioneel Japans koksmes, handgesmeed en bedoeld voor rechtshandige gebruikers. Het lemmet is vervaardigd uit SK85 carbonstaal, een materiaal dat bekendstaat om zijn hardheid en het behoud van scherpte en bovendien eenvoudig opnieuw geslepen kan worden.

Dankzij de eenzijdige slijping en holle achterzijde snijdt het mes soepel en met minimale weerstand. De gravering in het blad vormt een zichtbaar teken van traditioneel Japans vakmanschap. Voor het onderhouden van de snede kan het mes worden geslepen met een Japanse slijpsteen.

Als veelzijdig koksmes biedt de Funayuki veel controle bij zowel fijne snijtaken als het verwerken van grotere ingrediënten. De rechte snede en het lichte gewicht maken nauwkeurige en snelle bewegingen mogelijk, terwijl de stevige rug van het lemmet voor extra stabiliteit zorgt.

Voor het handvat is magnoliahout (hono) gebruikt, een lichte houtsoort die prettig in de hand ligt. Door de karakteristieke vorm en uitgebalanceerde gewichtsverdeling is de Funayuki geschikt voor uiteenlopende snijtaken, van vis en vlees tot groenten. Ook bij langduriger gebruik blijft het lichte, evenwichtige mes comfortabel hanteerbaar.

Let op: Na gebruik moet het mes worden schoongemaakt en goed worden gedroogd. Eventueel kan het lemmet licht worden geolied om roestvorming te voorkomen. Regelmatig slijpen helpt om de snede optimaal scherp te houden.

De Takagi Kanesada Funayuki combineert traditioneel Japans vakmanschap met een veelzijdig en handzaam ontwerp en is daarmee geschikt voor dagelijks gebruik in de keuken.

Artikel 4000220